Manuale di gastronomia funzionale. Gli alimenti funzionali spiegati attraverso la farmacologia del gusto (eBook)

Manuale di gastronomia funzionale. Gli alimenti funzionali spiegati attraverso la farmacologia del gusto (eBook)

Condorelli GuidoDrago FilippoD'Urso Ottavio
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€ 13,99
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Lingua: it
Editore: Edi. Ermes
Codice EAN: 9788870518948
Anno pubblicazione: 2025
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Descrizione

Non è una dieta. Non è un ricettario. È una mappa per trasformare ogni pasto in una scelta consapevole, ogni piatto in un messaggio per il corpo. La gastronomia funzionale non è solo l’incontro tra nutrizione e cucina. È una rivoluzione silenziosa che parte dal gusto e arriva fino alle cellule. Questo manuale unisce rigore scientifico e arte culinaria per offrirti, per la prima volta in Italia, qualcosa di radicale: un nuovo modo di pensare il cibo. Non per imporre nuove regole, ma per mostrarti che ogni piatto è già una terapia. Scoprirai come polifenoli, carotenoidi, vitamine e altre sostanze bioattive influenzano il metabolismo, il sistema immunitario e l’equilibrio neurochimico – a partire anche solo dal gusto. Dolce, amaro, umami e oltre: ogni sapore diventa un messaggero biologico, capace di attivare vie farmacologiche. Imparerai a scegliere metodi di cottura e sinergie alimentari che amplificano il potenziale curativo degli ingredienti. Sarai guidato alla scoperta della farmacologia del gusto, per cuocere, combinare e assaporare in modo nuovo, consapevole e trasformativo. Pensato per appassionati consapevoli, chef visionari e professionisti della salute, questo libro è una guida indispensabile per chi crede che la salute inizi dalla tavola.