Il riso. In cucina e in pasticceria. I consigli dello chef Andrea Berton (eBook)

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Lingua: it
Editore: Gambero Rosso GRH
Collana: Le guide pratiche del Gambero Rosso
Codice EAN: 9788866410942
Anno pubblicazione: 2015
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Dati:
110 p., ill., brossura

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Descrizione

Dalla coltivazione alla lavorazione, la storia e i processi che accompagnano questo ingrediente antico, fino al chicco che arriva nel piatto. Le origini e le tipologie: quale riso per il risotto? La qualità: come si riconosce un buon riso? Tecniche, preparazioni e condimenti per realizzare delle ricette creative ed equilibrate. I segreti di Andrea Berton per un risotto che non si dimentica. E tutte le ricette delle Scuole di Cucina del Gambero Rosso