Il futuro del biologico. Modello di sviluppo per l'agroalimentare (eBook)

Il futuro del biologico. Modello di sviluppo per l'agroalimentare (eBook)

Vitaliano Fiorillo
Vitaliano Fiorillo
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Lingua: it
Editore: EGEA
Collana: SDA. Leading management
Codice EAN: 9788823877474
Anno pubblicazione: 2015
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Disponibile anche nella versione a stampa a € 25,00
Dati:
XVII-167 p., brossura

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Descrizione

Considerato per molto tempo dai player del settore e dai consumatori una nicchia marginale ed elitaria, il prodotto alimentare biologico rappresenta oggi una discontinuità rispetto alla produzione industriale di cibi e bevande. A fronte di una crisi strutturale dell’agroalimentare, il biologico italiano da un decennio cresce a doppia cifra e si trova a un bivio: rimanere nicchia o diventare modello di sviluppo per l’intero comparto? I cambiamenti socio-culturali in atto mostrano i segni evidenti di una domanda in controtendenza e il «gigantismo» tipico di produttori, trasformatori e distributori convenzionali sembra in antitesi all’affermarsi di un nuovo consumatore: se per quest’ultimo le qualità organolettiche del prodotto contano tanto quanto la conoscenza del saper fare del produttore e un prezzo equo per entrambi, la metamorfosi può rappresentare sia un rischio per il modello produttivo-distributivo tradizionale sia un’opportunità di rinnovamento dell’intera filiera. Attraverso un’analisi fondata sul dialogo con i protagonisti del settore, il libro disegna le caratteristiche di un futuro modello di distribuzione in grado di consegnare al cliente il vero valore del biologico.