Kristalline Kälte (eBook)

Kristalline Kälte (eBook)

Marcel Fenstermacher
Marcel Fenstermacher
Prezzo:
€ 4,99
Compra EPUB
Prezzo:
€ 4,99
Compra EPUB

Formato

:
EPUB
Cloud: Scopri di più
Lingua: Tedesco
Editore: epubli
Codice EAN: 9783565324200
Anno pubblicazione: 2026
Scopri QUI come leggere i tuoi eBook

Note legali

NOTE LEGALI

a) Garanzia legale, Pagamenti, Consegne, Diritto di recesso
b) Informazioni sul prezzo
Il prezzo barrato corrisponde al prezzo di vendita al pubblico al lordo di IVA e al netto delle spese di spedizione
Il prezzo barrato dei libri italiani corrisponde al prezzo di copertina.
I libri in inglese di Libraccio sono di provenienza americana o inglese.
Libraccio riceve quotidianamente i prodotti dagli USA e dalla Gran Bretagna, pagandone i costi di importazione, spedizione in Italia ecc.
Il prezzo in EURO è fissato da Libraccio e, in alcuni casi, può discostarsi leggermente dal cambio dollaro/euro o sterlina/euro del giorno. Il prezzo che pagherai sarà quello in EURO al momento della conferma dell'ordine.
In ogni caso potrai verificare la convenienza dei nostri prezzi rispetto ad altri siti italiani e, in moltissimi casi, anche rispetto all'acquisto su siti americani o inglesi.
c) Disponibilità
I termini relativi alla disponibilità dei prodotti sono indicati nelle Condizioni generali di vendita.

Disponibilità immediata
L'articolo è immediatamente disponibile presso Libraccio e saremo in grado di procedere con la spedizione entro un giorno lavorativo.
Nota: La disponibilità prevista fa riferimento a singole disponibilità.

Disponibile in giorni o settimane (ad es. "3-5-10 giorni", "4-5 settimane" )
L'articolo sarà disponibile entro le tempistiche indicate, necessarie per ricevere l'articolo dai nostri fornitori e preparare la spedizione.
Nota: La disponibilità prevista fa riferimento a singole disponibilità.

Prenotazione libri scolastici
Il servizio ti permette di prenotare libri scolastici nuovi che risultano non disponibili al momento dell'acquisto.

Attualmente non disponibile
L'articolo sarà disponibile ma non sappiamo ancora quando. Inserisci la tua mail dalla scheda prodotto attivando il servizio Libraccio “avvisami” e sarai contattato quando sarà ordinabile.

Difficile reperibilità
Abbiamo dei problemi nel reperire il prodotto. Il fornitore non ci dà informazioni sulla sua reperibilità, ma se desideri comunque effettuare l'ordine, cercheremo di averlo nei tempi indicati. Se non sarà possibile, ti avvertiremo via e-mail e l'ordine verrà cancellato.
Chiudi

Descrizione

Brot ist für die meisten von uns ein simples Grundnahrungsmittel. Doch auf mikroskopischer Ebene ist das Abkühlen eines frisch gebackenen Laibs ein hochkomplexer physikalischer Prozess, der nicht nur die Textur, sondern auch unsere biologische Reaktion auf Kohlenhydrate massiv verändert. Der Schlüssel dazu heißt Retrogradation. Wenn stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln oder Kartoffeln abkühlen oder eingefroren werden, ordnen sich die Moleküle der Stärke in einer strengen kristallinen Struktur neu an. Das Wasser wird aus dem Teig gedrängt, und das Brot wird hart – ein Vorgang, den wir irrtümlich als Austrocknen bezeichnen. Doch dieser physikalische Kollaps erschafft sogenannte resistente Stärke. Diese veränderte Molekülstruktur kann von unseren Verdauungsenzymen kaum noch aufgespalten werden. Die Folge: Der Blutzuckerspiegel bleibt flach, und das Brot verhält sich im Körper plötzlich wie ein gesunder Ballaststoff, selbst wenn es wieder aufgetauscht und getoastet wird. Dieses Buch entführt Sie in die bizarre Quantenphysik der Speisekammer. Es demontiert alte Mythen über frische Lebensmittel und zeigt die chemische Überlegenheit des Abkühlens. Sie verstehen, wie Sie durch simple Temperaturmanipulationen die Biochemie Ihrer täglichen Mahlzeiten hacken können, um Ihren Stoffwechsel zu schonen und Heißhungerattacken rein physikalisch zu blockieren.