Le Petit Volum'Technologie culinaire (eBook)

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Van Lieshout DirkCharron BernardLabarre-Le Rolland Dorothée
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Lingua: Fra
Editore: Foucher
Codice EAN: 9782216141746
Anno pubblicazione: 2017
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Descrizione

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine : L’organisation en cuisine, Les familles de produits, L’histoire et l’évolution de la cuisine, La cuisine nationale et internationale 2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique 3 - Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !