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Il latte di qualità. Allevamento, alimentazione e mungitura delle bovine

Autore: Antonio Giussani
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Editore: Edagricole-New Business Media
Collana: Allevamento e Zootecnia
Codice EAN: 9788850651375
Anno edizione: 2005
Anno pubblicazione: 2013
Dati: VII-228 p., ill., brossura

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Solo un latte di altissima qualità può vincere la sfida della globalizzazione dove solo un prodotto in grado di differenziarsi dagli altri, per caratteristiche qualitative e di tipicità, può essere apprezzato da un consumatore finale sempre più attento. Questo manuale, rivolto ad allevatori, trasformatori della filiera del latte e tecnici venditori, approfondisce con taglio pratico sia il concetto di qualità del latte sia l'ottica interpretativa della legge, elaborando in maniera semplice i principali concetti di chimica del latte. Perni del testo sono i consigli relativi alla fase di mungitura, alla gestione della mammella e all'alimentazione delle bovine.