Asador Etxebarri. L'arte della griglia

Juan Pablo CardenalJon Sarabia
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Traduttore: Giada Riondino
Editore: Giunti Editore
Collana: Cucina illustrati
Codice EAN: 9788809882034
Anno edizione: 2019
Anno pubblicazione: 2019
Dati: 352 p., ill., rilegato

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Descrizione

Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l’asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un’arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.

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