Studying food and eaters (eBook)

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Lingua: Inglese
Editore: Quae
Collana: Update Sciences & technologies
Codice EAN: 9782759236640
Anno pubblicazione: 2023
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Note legali

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Descrizione

Multidisciplinary work which presents research methods and reflections on food (consumption, preparation, food intake), when eaters are placed at the center of the study. The book has 15 chapters. Each chapter is dedicated to a method. It presents its origin and its history and details the questions it answers, addresses its limitations, as well as its contribution to an integrated approach to food and eaters. A concrete application case is also systematically proposed.