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	Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment (eBook)

	Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment (eBook)
	Michael P. Doyle
	Michael P. Doyle

	Prezzo: € 102,95 Compra EPUB		Prezzo: € 102,95 Compra EPUB

	Formato :	EPUB

	Cloud:	Sì Scopri di più



	Lingua:	en
	Curatore:	Kornacki Jeffrey

	Editore:	Springer
	Collana:	Food Microbiology and Food Safety
Codice EAN:	9781441955180
Anno pubblicazione:	2016
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	Note legali NOTE LEGALI a) Garanzia legale, Pagamenti, Consegne, Diritto di recesso b) Informazioni sul prezzo Il prezzo barrato corrisponde al prezzo di vendita al pubblico al lordo di IVA e al netto delle spese di spedizione Il prezzo barrato dei libri italiani corrisponde al prezzo di copertina. I libri in inglese di Libraccio sono di provenienza americana o inglese. Libraccio riceve quotidianamente i prodotti dagli USA e dalla Gran Bretagna, pagandone i costi di importazione, spedizione in Italia ecc. Il prezzo in EURO è fissato da Libraccio e, in alcuni casi, può discostarsi leggermente dal cambio dollaro/euro o sterlina/euro del giorno. Il prezzo che pagherai sarà quello in EURO al momento della conferma dell'ordine. In ogni caso potrai verificare la convenienza dei nostri prezzi rispetto ad altri siti italiani e, in moltissimi casi, anche rispetto all'acquisto su siti americani o inglesi. c) Disponibilità I termini relativi alla disponibilità dei prodotti sono indicati nelle Condizioni generali di vendita. Disponibilità immediata L'articolo è immediatamente disponibile presso Libraccio e saremo in grado di procedere con la spedizione entro un giorno lavorativo. Nota: La disponibilità prevista fa riferimento a singole disponibilità. Disponibile in giorni o settimane (ad es. "3-5-10 giorni", "4-5 settimane" ) L'articolo sarà disponibile entro le tempistiche indicate, necessarie per ricevere l'articolo dai nostri fornitori e preparare la spedizione. Nota: La disponibilità prevista fa riferimento a singole disponibilità. Prenotazione libri scolastici Il servizio ti permette di prenotare libri scolastici nuovi che risultano non disponibili al momento dell'acquisto. Attualmente non disponibile L'articolo sarà disponibile ma non sappiamo ancora quando. Inserisci la tua mail dalla scheda prodotto attivando il servizio Libraccio “avvisami” e sarai contattato quando sarà ordinabile. Difficile reperibilità Abbiamo dei problemi nel reperire il prodotto. Il fornitore non ci dà informazioni sulla sua reperibilità, ma se desideri comunque effettuare l'ordine, cercheremo di averlo nei tempi indicati. Se non sarà possibile, ti avvertiremo via e-mail e l'ordine verrà cancellato. Chiudi
Descrizione Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment provides proven approaches and suggestions for finding sources of microbiological contamination of industrially produced products. Industrial food safety professionals find themselves responsible for locating and eliminating the source(s) of food contamination. These are often complex situations for which they have not been adequately prepared. This book is written with them, the in-plant food safety/quality assurance professional, in mind. However, other professionals will also benefit including plant managers, regulatory field investigators, technical food safety policy makers, college instructors, and students of food science and microbiology. A survey of the personal and societal costs of microbial contamination of food is followed by a wide range of respected authors who describe selected bacterial pathogens, emerging pathogens, spoilage organisms and their significance to the industry and consumer. Dr. Kornacki then provides real life examples of in-plant risk areas / practices (depicted with photographs taken from a wide variety of food processing facilities). Factors influencing microbial growth, survival and death area also described. The reader will find herein a practical framework for troubleshooting and for assessing the potential for product contamination in their own facilities, as well as suggestions for conducting their own in-plant investigations. Selected tools for testing the environment and statistical approaches to testing ingredients and finished product are also described. The book provides suggestions for starting up after a processing line (or lines) have been shut down due to a contamination risk. The authors conclude with an overview of molecular subtyping and its value with regard to in-plant investigations. Numerous nationally recognized authors in the field have contributed to the book. The editor, Dr. Jeffery L. Kornacki, is President and Senior Technical Director of the consulting firm, Kornacki Microbiology Solutions in Madison, Wisconsin. He is also Adjunct Faculty with the Department of Food Science at the University of Georgia and also with the National Food Safety & Toxicology Center at Michigan State University.

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Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment (eBook)

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