Atlante gastronomico delle erbe

Autore: Andrea Pieroni
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Illustratore: Barbara Torresan
Editore: Slow Food
Collana: Manuali Slow
Codice EAN: 9788884994806
Anno edizione: 2017
Anno pubblicazione: 2017
Dati: 256 p., ill., rilegato

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Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe

Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica. Parte integrante del volume sono le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.