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Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani

Autori: Marco BolascoMarco Trabucco
Prezzo:
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Editore: Slow Food
Collana: Slowbook
Codice EAN: 9788884992499
Anno edizione: 2011
Anno pubblicazione: 2011
Dati: 288 p., brossura

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E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.