Grande enciclopedia della gastronomia

Marco Guarnaschelli Gotti
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Editore: Mondadori
Collana: Mondadori DOC
Codice EAN: 9788804583318
Anno edizione: 2008
Anno pubblicazione: 2008
Dati: XXII-180824 p., brossura

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Descrizione

Seicento voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'equipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani.