Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi (eBook)

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Gualtiero Marchesi
Gualtiero Marchesi
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EPUB
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Lingua: it
Editore: Rizzoli
Codice EAN: 9788858619032
Anno pubblicazione: 2011
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Disponibile anche nella versione a stampa a € 17,50
Dati:
289 p., rilegato

Note legali

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Descrizione

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent'anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello - completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d'Italia - rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.